快速导航

135-8585-6119       191-5647-7036

食堂承包

咨询热线

上海食堂承包团餐电话标志

提供专业食堂承包,食堂托管,团膳服务

打造行业领先水平,为你提供放心食材









当前位置

食 堂 承 包

雨亿食堂承包卫生管理条例

一、个人卫生管理 

1、严格要求个人卫生,定期去防疫中心体检,持有效【健康证】才可上岗工作,绝对不允许带病上岗作业。
2、上班期间工作服装干净整洁,戴好工帽,开饭时戴好口罩。女生必须头发盘发严禁漏在帽外。
3、男生不留长发长指甲不得随地吐痰,女生不准涂指甲油,穿拖鞋短裤。
4、不准在工作区抽烟,酗酒,大声喧哗,要礼貌待人,保持良好的服务态度。
5、不得擅自进入生产区和仓库内,,必须严格遵守厂方的厂规厂纪,和公司管理制度。
6、团结一致,确实搞好饭堂内工作,确保自己的责任区干净整齐。
7、虚心接受员工及他人意见,提高自身素质,做饭菜的品质。
8、爱护厨房设施及厨房用具,节约水电不得随意浪费厂方用品及公司财物。
9、维护好公司形象,卫生第一、服务第一、质量第一、员工第一的服务宗旨。
10、发扬岗位竞争精神,团结向上。鼓励创新,学习,以物质奖励优秀食堂员工。





工厂食堂承包 👉
医院食堂承包 👉
学校食堂承包 👉
科技园食堂承包 👉
工地食堂承包 👉
苏州饭堂承包鲜肉存放标准
食堂承包资讯

二、食品卫生管理 
1、采购原料食品,确保新鲜卫生。不得购入未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明禽畜,水产品或有异味、腐烂、变质异味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料,各种食品、佐料应符合卫生要求,采购原辅料要已销定购,先买先用,防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地分类,不得与杂物、药物混放,干、湿不可同库贮存。
2、食品做到生熟分开;荤素分开;确保食品味纯正。
3、分台、分池操作,以免交叉污染。蔬菜类原料应按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作,肉类应注意切除可能存在的病变组织,水产肉脏,鱼鳞等,大米应经过清洗。
4、处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟煮透,以保证食用安全。加工好的熟食要妥善保管,如存放时间超过4小时,要重新加热处理,才能食用。
5、生、熟食品要不得分冰箱存放,并有明显的标志,不得生、熟混放,以防熟食品受到污染。

  



联 系 我 们
苏州食堂承包咨询热线
无锡食堂承包食堂卫生
相关搜索
食堂承包菜谱
食堂菜谱大全
食堂一周菜谱
食堂菜谱
团餐服务
团膳配餐服务
厨房外包
食堂承包合同
食堂管理
伙食承包
企业商务餐
工作餐配送
饭堂承包托管
三、厨房卫生管理
1、厨房餐具设立岗位责任制,所有工具、容器每天工作前进行严格消毒,餐具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,消毒后加在消毒後要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。
2、厨房所有工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀、菜板每次用完后彻底清洗干净后坚放,以保底、面、边“三面光”。
3、冷藏柜应定其解冻,清洗、保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。
4、洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和水沟渠道使用后及时彻底清洗,保持干净、整洁。
6、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染动物染食物。
7、下水道要每日進行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。
8、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫检查,保持空气四通畅通,以防发霉变质。
饭堂承包卫生管理

四、餐厅卫生管理
1、经常保持桌面、台凳、地板的清洁卫生,每次餐后应擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物,每天清洗一次地板,保证不积水、干净、清爽。
2、门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗,确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。
3、每周大清扫一次,用清洁剂洗桌椅、地面,做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等,保证无异味。